La cuisine.....Une passion

Apéritifs

- Pains à l'ail et à la mozzarella
- Petits samossas à la viande ou au fromage

Potages

- Velouté de champignons

Entrées froides

- Crème brûlée au Foie Gras Abricots Sec et Amandes
- Mousse de courgettes au pesto
- Rubans de concombre au thon
- Salade de concombre au chèvre et aux poires

Entrées chaudes

Plats principaux et accompagnements

- Beignets de pommes de terre
- Croquettes aux amandes
- Gratin de courgettes
- Pommes dauphines
- Spaghettis aux moules

Desserts

- Biscuits à la vache qui rit (recette marocaine)
- Cheesecake au chocolat blanc NEW
- Clafoutis aux cerises
- Cookies
- Délice de crêpes à la framboise
- Fondant aux pommes et aux spéculoos
- Gâteau aérien au lait concentré sucré
- Gâteau au fromage blanc et spéculoos
- Massepain maison
- Moelleux au chocolat
- Moelleux au chocolat blanc et aux speculoos
- Muffins à la fraise et leur coeur fondant
- Pancakes (recette originale US)
- Stratifié melon fraises
- Tarte chocolat-café

Recettes de base

- Pâte à pizza épaisse
- Pâte à pizza fine
- Pâtes fraîches aux oeufs
- Pâte sablée

Recettes de pains(MAP)

Ingrédients:
1 baguette - 1 rouleau de beurre à l'ail - 1 bloc de mozzarella sèchée - origan

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°c.
Coupez la baguette en tranches de 2 cm d'épaisseur, étalez sur chacune d'entre elles du beurre à l'ail et déposez-y un morceau de mozzarella.
Parsemez d'origan et enfournez jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Et voilà, c'est super simple, mais c'est un régal.

Ingrédients (pour une trentaine de samossas):
Pour la pâte: 400g de farine - 200ml d'eau - 1 c à s d'huile - 4 pincées de sel
Pour la farce à la viande: 200g de viande hachée - 1 oignon - 1 petite carotte - 1 c à c bombée de concentré de tomates - 1/3 c à c de cumin en poudre - 1 pincée de piment en poudre - 1/3 de c à c de coriandre en poudre - 3 ou 4 belles branches de coriandre - 1 gousse d'ail - sel - un peu d'huile
Pour la farce au fromage: 200g de feta - 1 c à s de crème fraîche épaisse - ciboulette hâchée - poivre
Pour la cuisson: huile de friture

Préparation:
Tout d'abord, préparer la pâte: mettre la farine, le sel, l'huile et l'eau dans un saladier. Travailler pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Fariner le saladier, placer la pâte dedans, couvrir d'un film et réserver.

Ensuite, préparer la farce à la viande. Eplucher la carotte et la râper. Peler l'ail et l'oignon et les ciseler très finement.
Mettre une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la carotte râpée avec l'ail et l'oignon.
Lorsque l'oignon est translucide et commence à dorer, rajouter alors la viande hachée avec les épices, le concentré de tomates et la coriandre fraîche rincée et ciselée. Saler.
Faire revenir sur feu vif sans cesser de remuer jusqu'à cuisson de la viande et réserver.

Pour préparer la farce au fromage: émietter la feta dans un saladier. Rincer et égoutter la ciboulette fraîche, la ciseler et la rajouter à la feta, ainsi que la crème fraîche et poivrer.
Mélanger le tout à la fourchette et réserver.

Pour finir, récupérer la pâte: prélever une petite boule de pâte (un peu plus grosse qu'une tomate cerise). L'étaler en disque plus ou moins régulier. Déposer au centre une petite cuil. à café de farce (fromage ou viande).

Humidifier les contours du cercle de pâte avec un peu d'eau. Et replier comme des raviolis en les soudant bien à l'aide des dents d'une fourchette.

Répéter la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer un bain de friture.

Faire cuire les samossas jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Ne pas attendre pour les déguster, c'est un délice!